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パン屋の働き方、考え方がよくわかる本おすすめ5選

 2017.05.02

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パン屋の働き方、考え方がよくわかる本おすすめ5選

大阪にあった超有名店、タケウチの1冊

ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方
ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方
作者 竹内 久典
出版社 柴田書店
出版日 2008年09月01日

パン屋の仕事とは

世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
作者 成瀬 正
出版社 PHP研究所
出版日 2016年07月21日

唯一無二のパン

ベッカライ・ビオブロートのパン
ベッカライ・ビオブロートのパン
作者 松崎 太
出版社 柴田書店
出版日 2014年09月01日

資本主義とパン屋

田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
作者 渡邉 格
出版社 講談社
出版日 2013年09月25日

様々なパン屋のパンに対する思い

CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD- パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議 EDITION 2015
CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD- パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議 EDITION 2015
作者 入江葵
出版社 メディアサーフコミュニケーションズ
出版日 2015年12月02日
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